Poucas coisas são tão irresistíveis quanto um frango bem douradinho, crocante por fora e macio por dentro. Esta receita de frango empanado crocante é simples de preparar, utiliza ingredientes fáceis de encontrar e é perfeita para servir como petisco, acompanhamento ou até mesmo como prato principal.
Ingredientes Frango Empanado Crocante
Para o frango
- 500 g de peito de frango
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de leite
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- ½ colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de sal
- Óleo suficiente para fritar
Para o molho cremoso
- ½ xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 dente de alho bem amassado
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo Frango Empanado Crocante
- Prepare o frango: corte o peito de frango em pedaços médios e uniformes. Isso ajuda a cozinhar todos por igual.
- Faça a marinada: em uma tigela, misture os ovos, o leite, o alho, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda e o suco de limão.
- Coloque os pedaços de frango nessa mistura e envolva bem. Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver melhor os temperos.
- Prepare o empanamento: em um prato, misture a farinha de trigo com uma pequena quantidade de sal e páprica. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca.
- Retire cada pedaço de frango da marinada, passe pela farinha de trigo e, em seguida, pela farinha de rosca, pressionando levemente para que a cobertura fique bem aderida.
- Aqueça o óleo em uma panela funda. Quando estiver quente, coloque os pedaços de frango aos poucos, evitando encher demais a panela.
- Frite até ficarem dourados e crocantes por fora, virando quando necessário para dourar de maneira uniforme.
- Retire e coloque sobre papel toalha ou uma grade para escorrer o excesso de óleo.
- Prepare o molho: misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, o alho, o sal e o cheiro-verde até obter um creme homogêneo.
- Sirva o frango ainda quente acompanhado do molho cremoso.
Dúvidas comuns
- Posso fazer o frango na air fryer?
Sim. Para uma versão com menos óleo, coloque os pedaços empanados na cesta sem sobrepor e asse a aproximadamente 200 °C, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e completamente cozidos. - Posso usar outro corte de frango?
Sim. Filé de peito é uma ótima opção, mas também é possível utilizar sobrecoxas desossadas, cortadas em pedaços menores. - Como deixar o empanado mais crocante?
Uma boa dica é não deixar os pedaços de frango muito úmidos antes de passar pela farinha e pressionar levemente a farinha de rosca sobre cada pedaço. - Posso preparar com antecedência?
Você pode deixar o frango temperado algumas horas na geladeira. O ideal é empanar e fritar próximo do momento de servir para preservar a crocância. - Como saber se o frango está completamente cozido?
O interior deve estar totalmente cozido, sem partes cruas. Para maior segurança, o centro do frango deve atingir aproximadamente 74 °C.
Dicas
- Corte os pedaços de frango com tamanhos semelhantes para que cozinhem por igual.
- Deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos para intensificar o sabor.
- Não coloque muitos pedaços de uma vez no óleo, pois isso pode reduzir a temperatura e deixar o empanado menos crocante.
- Escorra o frango em uma grade, quando possível, para evitar que a parte inferior fique úmida.
- Para um sabor diferente, acrescente orégano, queijo parmesão ralado ou outras ervas à farinha de rosca.
- Sirva imediatamente com o molho cremoso para aproveitar a textura crocante.
Conclusão
Agora você já sabe como preparar um frango empanado crocante, dourado e cheio de sabor, desde a preparação da marinada até o empanamento e a fritura. O molho cremoso complementa perfeitamente o prato e deixa a receita ainda mais saborosa.