Torta de Banana Caramelada com Creme de Abacaxi e Coco

Uma sobremesa tropical, cremosa e irresistível! A Torta de Banana Caramelada com Creme de Abacaxi e Coco é perfeita para quem busca um doce surpreendente, com camadas de sabor e textura que encantam o paladar. A doçura das bananas carameladas se une à acidez do abacaxi e ao toque delicado do coco, criando uma combinação harmoniosa e refrescante. Além disso, essa receita traz o sabor das frutas tropicais para sua mesa, sendo uma excelente opção para ocasiões especiais ou para inovar nas sobremesas do dia a dia.

Ingredientes Torta de Banana Caramelada

Para a Massa (Torta):

• 200g de biscoito tipo Maria ou maisena
• 100g de manteiga sem sal derretida

Para o Creme de Abacaxi e Coco:

• 1 abacaxi pequeno maduro, descascado e picado em cubos pequenos (cerca de 2 xícaras)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite de coco
• 1/4 xícara de amido de milho
• 2 gemas grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha ou a gosto

Para as Bananas Carameladas:

• 5-6 bananas nanicas ou prata maduras, fatiadas em rodelas de aproximadamente 1 cm
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de açúcar mascavo (ou açúcar cristal)
• 1 colher de sopa de água
• Opcional: 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo Torta de Banana Caramelada

1. Prepare a Massa:
   • Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até obter uma farofa fina.
   • Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa úmida e homogênea.
   • Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (22-24 cm de diâmetro) com a massa, pressionando bem com os dedos ou com o fundo de um copo. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Prepare o Creme de Abacaxi e Coco:
   • Em uma panela, coloque o abacaxi picado com 1/4 xícara do açúcar e 1/4 xícara de água (se o abacaxi estiver muito seco, caso contrário, não precisa). Cozinhe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e o líquido reduzir. Retire do fogo e reserve.
   • Em outra panela, misture o restante do açúcar (1/4 xícara) com o amido de milho.
   • Adicione as gemas e misture bem até formar uma pasta.
   • Gradualmente, adicione o leite de coco, mexendo sempre para não empelotar.
   • Leve a panela ao fogo médio baixo, mexendo continuamente com um fouet, até o creme engrossar e começar a borbulhar. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo.
   • Retire do fogo, adicione a baunilha e o abacaxi cozido reservado. Misture bem.
   • Despeje o creme sobre a base de biscoitos na forma. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou até firmar bem.
3. Prepare as Bananas Carameladas:
   • Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio.
   • Adicione o açúcar mascavo e a água. Deixe ferver e cozinhe por 1-2 minutos, até formar um caramelo claro.
   • Adicione as rodelas de banana e a canela (se estiver usando). Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, apenas para aquecer e caramelizar levemente as bananas. Tenha cuidado para não cozinhar demais e as bananas desmancharem.
   • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Montagem e Finalização:
   • Retire a torta da geladeira.
   • Com cuidado, arrume as bananas carameladas sobre o creme de abacaxi e coco, cobrindo toda a superfície.
   • Opcional: Para um brilho extra, você pode aquecer 1 colher de sopa de mel ou geleia de damasco diluída em um pouco de água e pincelar sobre as bananas.
   • Leve a torta novamente à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que as bananas firmem um pouco no topo.
     

     A importância dessa receita

     Essa torta não é apenas deliciosa, mas também representa uma maneira criativa de combinar frutas tropicais em uma sobremesa refrescante e equilibrada. Utiliza ingredientes acessíveis e naturais, valorizando sabores típicos do Brasil. Além disso, sua textura cremosa com o toque do caramelo cria uma experiência única, que agrada tanto adultos quanto crianças.

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     Dúvidas comuns

     1. Posso usar banana congelada?
     Sim, desde que esteja bem madura. Porém, o sabor e a textura ficam melhores com bananas frescas.

     2. Posso substituir o leite de coco?
     Pode, por leite comum ou creme de leite, mas o sabor tropical característico será reduzido.

     3. Precisa assar?
     Não. É uma torta gelada, prática e fácil, ideal para quem não quer usar o forno.

     4. Quanto tempo dura na geladeira?
     Até 4 dias, armazenada em pote fechado.

     Dicas

     • Se desejar mais crocância, acrescente nozes picadas ou castanha-de-caju no meio da montagem.

     • Para um sabor ainda mais intenso, polvilhe canela nas bananas caramelizadas.

     • Sirva gelada para realçar o sabor do creme e a textura dos biscoitos.

     Conclusão

     A Torta de Banana Caramelada com Creme de Abacaxi e Coco é uma sobremesa encantadora, perfeita para surpreender no almoço em família, festas ou momentos especiais. Além de ser fácil de preparar, ela oferece um contraste de sabores que conquista todos à mesa. Experimente essa delícia e conte pra gente nos comentários o que achou. Sua opinião é muito importante! Se tiver sugestões ou variações, compartilhe também!

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