Bom e Barato m.alicar maio 7, 2025 0 Comentários

Rocambole Salgado

O rocambole salgado é uma daquelas receitas curinga que impressionam pela apresentação e conquistam pelo sabor. Com uma massa macia e um recheio cremoso e apetitoso, ele é perfeito para um lanche especial, um aperitivo em festas, ou até mesmo como prato principal acompanhado de uma salada. Sua versatilidade permite inúmeras combinações de recheios, mas a clássica versão com presunto e muçarela é sempre um sucesso. Prepare-se para aprender a fazer um rocambole salgado irresistível que vai agradar a todos!

Ingredientes Rocambole Salgado

3 xícaras (chá) de polvilho doce (ou polvilho azedo, caso prefira um sabor mais marcante)
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de leite integral
½ xícara (chá) de óleo vegetal (ou azeite)
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado (ou queijo meia cura ralado)
Sal a gosto (lembre-se que o queijo e o presunto já contêm sal)
200g de presunto fatiado
200g de queijo muçarela fatiado
Polvilho doce ou farinha de trigo para enfarinhar a superfície (opcional)
Manteiga ou óleo para untar a forma
Papel-manteiga para forrar a forma (opcional)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno: Ligue o forno a 180°C para que ele atinja a temperatura ideal enquanto você prepara a massa.
Misture os ingredientes líquidos: Em uma tigela grande, coloque os ovos inteiros, o leite integral e o óleo vegetal (ou azeite). Bata com um fouet (batedor de arame) ou garfo até obter uma mistura homogênea.
Adicione o polvilho e o queijo ralado: Aos poucos, acrescente o polvilho doce (ou azedo) e o queijo parmesão ralado à mistura líquida, mexendo bem com o fouet ou uma colher grande até que a massa comece a ganhar consistência e fique lisa e homogênea.
Tempere a massa: Prove a massa e adicione sal a gosto, lembrando que o queijo e o presunto já são salgados. Misture bem para incorporar o sal.
Abra a massa: Polvilhe levemente uma superfície lisa (como uma bancada ou mesa) com polvilho doce ou farinha de trigo para evitar que a massa grude. Despeje a massa sobre a superfície enfarinhada e, com as mãos ou uma espátula, abra-a delicadamente em formato retangular, com uma espessura de aproximadamente 0,5 cm a 1 cm. Tente deixar a massa com uma espessura uniforme para que asse por igual.
Recheie com presunto e muçarela: Distribua as fatias de presunto por toda a extensão da massa retangular, deixando uma pequena borda livre nas laterais e em uma das extremidades para facilitar na hora de enrolar e selar o rocambole. Cubra o presunto com as fatias de queijo muçarela, também deixando uma pequena borda livre.
Enrole o rocambole: Começando por uma das extremidades mais longas do retângulo, enrole a massa com cuidado, formando um cilindro. Aperte levemente enquanto enrola para que o recheio fique bem distribuído e o rocambole fique firme. Ao chegar na borda livre, pressione levemente a massa para selar o rocambole.
Transfira para a forma: Unte uma forma retangular com manteiga ou óleo. Se preferir, forre a forma com papel-manteiga para facilitar na hora de desenformar o rocambole. Transfira o rocambole com cuidado para a forma preparada.
Asse até dourar: Leve a forma com o rocambole ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a superfície do rocambole esteja dourada e firme ao toque. O tempo pode variar de acordo com a potência do seu forno, então fique de olho.
Sirva quente: Retire o rocambole salgado do forno e aguarde alguns minutos para facilitar o corte. Sirva ainda quente, enquanto o recheio de queijo está derretido e cremoso. Pode ser acompanhado de saladas, molhos ou servido como prato único.

A Importância do Rocambole Salgado

O rocambole salgado é uma receita versátil que se adapta a diversas ocasiões. Sua apresentação elegante o torna uma ótima opção para festas e eventos, enquanto sua praticidade e sabor agradam no dia a dia. É uma excelente maneira de combinar diferentes sabores no recheio, permitindo explorar a criatividade na cozinha e agradar a diversos paladares. Além disso, é uma opção que pode ser preparada com antecedência, facilitando a organização de refeições e eventos.

Outras Receitas Relacionadas

Torta de Liquidificador Salgada: Uma opção prática e rápida de torta salgada, com a massa feita no liquidificador e diversos recheios possíveis.
Quiche de Queijo e Presunto: Uma torta salgada clássica com uma base crocante e um recheio cremoso de ovos, queijo e presunto.
Enroladinho de Salsicha: Um salgado popular e fácil de fazer, com salsicha envolta em massa folhada ou massa de pão.

Dúvidas Comuns

Posso usar outro tipo de queijo no recheio? Sim, você pode usar outros tipos de queijo que derretam bem, como mussarela de búfala, provolone ou cheddar.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio? Sim, o recheio pode ser incrementado com tomate picado sem semente, azeitonas picadas, milho, ervilhas, requeijão cremoso, etc.
A massa pode ser feita com outro tipo de polvilho? A receita funciona bem tanto com polvilho doce quanto com polvilho azedo. O polvilho azedo confere um sabor mais pronunciado e um pouco mais de crocância à massa.

Dicas

Para facilitar na hora de enrolar, você pode colocar a massa entre duas folhas de papel-manteiga untadas com um pouco de óleo e abrir com o rolo.
Deixe as bordas da massa livres de recheio para facilitar na hora de selar o rocambole e evitar que o recheio vaze.
Se a massa estiver grudando muito, adicione um pouco mais de polvilho aos poucos, até dar o ponto de abrir sem grudar.
Para um acabamento mais bonito, você pode pincelar a superfície do rocambole com gema de ovo antes de assar.
Sirva o rocambole quente para aproveitar a cremosidade do queijo derretido, mas ele também é saboroso frio.

Conclusão

O rocambole salgado com presunto e muçarela é uma receita versátil, saborosa e com uma apresentação convidativa. Sua massa macia e o recheio cremoso o tornam uma ótima opção para diversas ocasiões, desde um lanche especial até um aperitivo em festas. Experimente esta receita e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários! Sua jornada por salgados deliciosos e práticos acaba de ganhar um novo e saboroso capítulo.

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