Pudim de Buraquinhos

Pudim de Buraquinhos, prepare-se para uma experiência única com o Pudim de Buraquinhos! Este pudim, com sua textura aerada e repleta de pequenos “buracos” que lembram uma colmeia, é uma variação deliciosa e visualmente interessante do clássico pudim de leite condensado. Sua cremosidade e o sabor doce caramelizado vão conquistar seu paladar, tornando-o perfeito para qualquer ocasião, desde um almoço em família até uma sobremesa especial. Descubra o segredo desta receita que encanta pela simplicidade e pelo resultado surpreendente!

Ingredientes Pudim de Buraquinhos

Para o pudim:

• 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de leite integral (utilize a mesma lata do leite condensado para medir)

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de água quente

Modo de Preparo

Da calda:

1. Em uma frigideira ou panela de fundo grosso, coloque a xícara de açúcar refinado.
2. Leve ao fogo baixo e esquente o açúcar, mexendo delicadamente com uma colher ou espátula, até que ele se derreta completamente e se transforme em um caramelo de cor clara e dourada. Tenha cuidado para não queimar o caramelo, pois ele pode ficar amargo.
3. Retire a frigideira do fogo e adicione a água quente aos poucos e com cuidado (a mistura pode borbulhar).
4. Leve novamente ao fogo baixo e deixe ferver, mexendo suavemente até que todo o açúcar caramelizado se dissolva completamente na água, formando uma calda lisa e homogênea.
5. Despeje a calda de caramelo na base de uma forma de alumínio com furo central (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro), girando a forma para cobrir também as laterais. Reserve a forma caramelizada.

Do pudim:

1. No liquidificador, coloque os 3 ovos inteiros (em temperatura ambiente), a lata de leite condensado e a lata de leite integral (medida com a lata do leite condensado).
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 1 minuto, ou até obter uma mistura lisa e homogênea.

Cozimento:

1. Despeje a mistura do pudim delicadamente na forma de alumínio, por cima da calda de caramelo.
2. Separe uma panela funda que seja larga o suficiente para acomodar a forma de alumínio.
3. Coloque a forma de alumínio dentro da panela funda.
4. Adicione água quente na panela ao redor da forma de alumínio, criando um banho-maria. A água deve atingir aproximadamente dois dedos de altura na lateral da forma do pudim.
5. Cubra a panela com uma tampa e leve ao fogo médio.
6. Espere cozinhar por cerca de 60 minutos (1 hora).
7. Após esse tempo, retire a tampa da panela e espete um palito de dente ou uma faca no centro do pudim. Se o palito ou a faca saírem limpos, significa que o pudim está cozido. Se ainda estiver líquido, cozinhe por mais alguns minutos e teste novamente.
8. Retire a forma de alumínio da panela com cuidado e deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente.
9. Após esfriar, leve a forma à geladeira e deixe o pudim gelar por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite, para que fique bem firme.
10. Para desenformar o pudim, passe uma faca de ponta fina nas bordas internas da forma para soltar o pudim. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire rapidamente. A calda de caramelo irá escorrer sobre o pudim, criando uma deliciosa cobertura.
11. Sirva o Pudim de Buraquinhos gelado e desfrute desta sobremesa cremosa e com textura surpreendente!

A Importância do Pudim de Buraquinhos

O Pudim de Buraquinhos é uma variação interessante do tradicional pudim de leite condensado, que se destaca pela sua textura aerada e cheia de pequenos orifícios. Sua importância reside na simplicidade dos ingredientes e do preparo, resultando em uma sobremesa deliciosa e com um visual diferenciado. É uma ótima opção para quem busca um toque especial em um clássico, agradando a todos os paladares com sua cremosidade e o sabor doce do caramelo.

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Dúvidas Comuns

• Por que meu pudim ficou com buracos? Os “buraquinhos” característicos deste pudim são resultado da incorporação de ar durante o batimento no liquidificador e da reação dos ingredientes durante o cozimento em banho-maria.
• Preciso usar forma de alumínio? A forma de alumínio é recomendada para um bom cozimento em banho-maria, pois conduz o calor de forma eficiente. Outros tipos de forma podem alterar o tempo de cozimento.
• Posso fazer sem banho-maria? Não é recomendado, pois o banho-maria garante um cozimento suave e uniforme do pudim, evitando que ele fique ressecado ou com textura indesejada.

Dicas

• Utilize ovos em temperatura ambiente para uma melhor incorporação aos outros ingredientes.
• Bata os ingredientes no liquidificador apenas pelo tempo necessário para assar, evitando bater demais para não incorporar muito ar (o excesso pode alterar a textura).
• Certifique-se de que a água do banho-maria esteja quente ao colocar a forma no forno.
• Não abra o forno durante os primeiros 40 minutos de cozimento para evitar que o pudim murche.
• Espere o pudim esfriar completamente antes de levar à geladeira para evitar choque térmico.
• Desenforme o pudim quando estiver bem gelado para que mantenha sua forma.
• Se desejar, decore o pudim com frutas frescas ou coco ralado antes de servir.

Conclusão

O Pudim de Buraquinhos é uma deliciosa variação do pudim tradicional, com uma textura aerada e um visual encantador. Simples de preparar e com um sabor irresistível de leite condensado e caramelo, é uma sobremesa que certamente fará sucesso. Experimente esta receita e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários! Sua jornada por pudins caseiros e surpreendentes acaba de ganhar um novo e delicioso capítulo.

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