Lombo Suíno Assado com Molho Cítrico

O lombo suíno assado é um clássico da culinária brasileira, mas quando combinado com um molho cítrico levemente adocicado, ele se transforma em uma experiência gastronômica memorável. Essa receita une o sabor marcante da carne suína ao frescor dos cítricos, criando um prato equilibrado, sofisticado e ao mesmo tempo simples de preparar. Ideal para ocasiões especiais ou um almoço de domingo em família, o lombo com molho cítrico conquista pelo aroma, sabor e apresentação.

Ingredientes Lombo Suíno Assado com Molho Cítrico

Para o lombo:

• 1,2 kg de lombo suíno

• 4 dentes de alho amassados

• Suco de 1 limão

• Suco de 1 laranja

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 1 colher (chá) de páprica doce

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Ramos de alecrim (opcional)

Para o molho cítrico:

• Suco de 1 laranja

• Suco de 1/2 limão

• 1 colher (chá) de raspas de laranja

• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo

• 1 colher (chá) de amido de milho (opcional, para engrossar)

• 1/2 xícara de água

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo Lombo Suíno Assado com Molho Cítrico

1. Tempere o lombo: Em uma tigela, misture o alho, os sucos de limão e laranja, azeite, mostarda, páprica, sal e pimenta. Espalhe essa marinada por todo o lombo, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).

2. Asse o lombo: Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 30 minutos, regando com o próprio caldo a cada 10 minutos, até dourar.

3. Prepare o molho: Em uma panela pequena, misture os sucos, as raspas, o mel, a água e o amido (se usar). Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Ajuste o sal e a pimenta.

4. Sirva: Fatie o lombo e regue com o molho cítrico. Decore com ramos de alecrim ou fatias de laranja, se desejar.

Importância Lombo Suíno Assado com Molho Cítrico

O lombo suíno é uma carne magra, saborosa e econômica, sendo uma excelente opção para refeições nutritivas e festivas. O toque cítrico confere leveza ao prato, realçando os sabores e equilibrando a gordura natural da carne. Essa combinação também agrada aos paladares mais exigentes e dá um ar de sofisticação ao prato sem complicação.

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Dúvidas Comuns

Posso usar outro corte de carne?
Sim, a receita pode ser adaptada para pernil ou filé mignon suíno, ajustando o tempo de forno conforme o tamanho e tipo do corte.

O molho cítrico pode ser feito sem mel?
Pode sim. Use açúcar mascavo, demerara ou até suco concentrado de laranja para adoçar naturalmente.

Preciso marinar o lombo?
A marinada ajuda a amaciar a carne e intensificar os sabores. Recomenda-se marinar por no mínimo 4 horas.

Pode congelar o lombo depois de assado?
Sim. Ele pode ser congelado por até 3 meses, bem embalado e com o molho separado.

Dicas

• Para um toque gourmet, adicione raspas de limão siciliano ou um pouco de gengibre ao molho.

• Sirva com arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados.

• Se quiser uma crosta crocante, finalize com uma mistura de farinha de rosca e parmesão nos últimos minutos de forno.

Conclusão

Essa receita de Lombo Suíno Assado com Molho Cítrico mostra como é possível transformar ingredientes simples em um prato elegante e saboroso. Com poucos passos e muito sabor, você conquista qualquer convidado à mesa. Se você gostou da receita, deixe sua opinião sincera nos comentários abaixo e compartilhe suas sugestões ou variações. Sua participação é sempre bem-vinda!

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