Doce de Corte Caipira

O doce de corte caipira é uma verdadeira joia da culinária tradicional brasileira. Feito com ingredientes simples e um preparo artesanal, esse doce traz à mesa o sabor nostálgico das cozinhas do interior, onde as receitas eram passadas de geração em geração. Seja servido em festas juninas, reuniões familiares ou como sobremesa do dia a dia, o doce de corte conquista pelo sabor marcante e pela textura irresistível. Aprender a prepará-lo é uma forma de manter viva uma parte importante da nossa cultura gastronômica.

Ingredientes Doce de Corte Caipira

Para a versão rápida e deliciosa do Doce de Corte, você precisará de apenas 3 ingredientes principais:

• 1 lata (395g) de Leite Condensado de boa qualidade
• 1 xícara (chá) de Açúcar (aproximadamente 200g)
• 1 colher (sopa) de Manteiga sem sal
• Manteiga extra para untar a forma.
  

  Modo de Preparo Doce de Corte Caipira

  O segredo deste doce de corte está no ponto rápido e na precisão dos movimentos.

  1. Combinação: Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o açúcar e a colher de manteiga.
  2. Fogo e Mexer: Leve a panela ao fogo médio baixo e comece a mexer sem parar. O açúcar vai se dissolver rapidamente e a mistura começará a engrossar.
  3. Ponto Rápido: Continue mexendo. O doce estará no ponto quando começar a soltar do fundo da panela ao ser puxado com a colher/espátula, e apresentar uma consistência de brigadeiro mole/ponto de enrolar. Isso deve levar aproximadamente 5 a 8 minutos após o início da fervura. O ponto é crucial: se for muito mole, não cortará; se for muito duro, ficará quebradiço.
  4. Transferência: Desligue imediatamente o fogo e despeje o doce em uma forma ou travessa pequena (aproximadamente 15x15cm) previamente untada com manteiga.
  5. Alisamento e Resfriamento: Com uma espátula untada, espalhe o doce de forma uniforme, alisando a superfície. Deixe esfriar por cerca de 10 a 15 minutos, até que a parte de cima forme uma leve casquinha e o doce esteja apenas morno ao toque.
  6. Corte: Com uma faca lisa e untada, faça as marcações e os cortes em quadradinhos do tamanho que desejar. É essencial cortar o doce enquanto ainda está morno!
  7. Finalização: Deixe o doce esfriar completamente antes de desenformar e servir.
     

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     Dúvidas Comuns

     1. Posso usar leite condensado no lugar do leite?
     Sim, mas o resultado será mais cremoso, próximo de uma cocada mole. Ajuste o açúcar para não ficar muito doce.

     2. Como saber o ponto certo do doce?
     Quando a massa começar a desgrudar do fundo da panela e estiver com consistência firme, é o ponto ideal.

     3. Quanto tempo o doce dura?
     Se armazenado em local seco e arejado, pode durar até 7 dias.

     Dicas

     • Use coco fresco para um sabor mais autêntico e textura mais macia.

     • Se quiser variar, adicione amendoim triturado ou raspas de limão à massa.

     • Corte o doce ainda morno para não quebrar.

     Conclusão

     O doce de corte caipira é uma receita simples, mas cheia de tradição e sabor. Aprender a prepará-lo é uma forma deliciosa de reviver as memórias da cozinha do interior e compartilhar momentos doces com quem você ama. Experimente fazer em casa e conte nos comentários o que achou da receita! Sua opinião e sugestões são muito bem-vindas. 🍬

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