Cueca Virada Crocante

A cueca virada, também conhecida como orelha de gato em algumas regiões do Brasil, é uma receita tradicional que traz o verdadeiro sabor de infância e de casa de vó. Crocante, levemente doce e com aquele toque de canela e açúcar, esse doce frito é perfeito para acompanhar um café fresco em dias frios ou servir em reuniões de família. Resgatar essa receita é mais do que preparar um quitute: é manter viva a cultura e as memórias afetivas que envolvem a cozinha brasileira.

Ingredientes Cueca Virada

• 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 360g)
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara de açúcar (100g)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (30g)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de leite (120ml), morno (se necessário, para dar o ponto)
• Óleo vegetal para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo Cueca Virada

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal.
2. Misture os ingredientes: Comece a misturar os ingredientes com as mãos, do centro para as bordas, incorporando a farinha aos poucos.
3. Adicione o leite (se necessário): Se a massa estiver muito seca e difícil de trabalhar, adicione o leite morno aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos. O ponto ideal é uma massa macia e elástica.
4. Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 a 10 minutos, até que esteja bem lisa e elástica.
5. Descanse a massa: Cubra a massa com um pano de prato limpo ou plástico filme e deixe descansar por 15 a 20 minutos em um local aquecido. Isso ajuda a massa a ficar mais fácil de abrir.
6. Abra a massa: Divida a massa em porções e, sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção com um rolo até que fique bem fina (cerca de 2 a 3 mm de espessura).
7. Corte e modele: Com uma faca ou cortador de massas, corte a massa em retângulos (aproximadamente 8×4 cm). No centro de cada retângulo, faça um corte longitudinal de cerca de 3 a 4 cm, sem ir até as extremidades. Pegue uma das pontas do retângulo e passe por dentro desse corte, “virando” a massa (daí o nome “cueca virada”).
8. Frite: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver quente (faça o teste colocando um pequeno pedaço de massa; ele deve borbulhar e subir), frite as cuecas viradas em pequenas quantidades para não lotar a panela. Frite até dourarem dos dois lados.
9. Escorra e polvilhe: Retire as cuecas viradas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Em seguida, passe-as imediatamente em uma mistura de açúcar e canela em pó enquanto ainda estão quentes.
10. Sirva: Sirva as cuecas viradas quentinhas e desfrute!

    A Importância da Cueca Virada Crocante

    Cueca virada vai muito além de um simples doce. Ela representa um elo com nossas raízes culturais e com a tradição das cozinhas do interior do Brasil. É uma receita simples, mas cheia de sabor e significado. Ensinar e preparar essa delícia é uma forma de manter viva uma tradição que atravessa gerações.

     Receitas Relacionadas

    • Bolinho de chuva tradicional – outro clássico que combina perfeitamente com café.

    • Rosquinha frita de leite condensado – macia e adocicada, é sucesso garantido.

    • Sonho recheado com creme – para quem ama massa frita com um recheio cremoso.

    Dúvidas Comuns

    1. Posso assar a cueca virada em vez de fritar?
    Tradicionalmente ela é frita, mas pode ser assada, embora o sabor e a textura fiquem diferentes — menos crocantes.

    2. A cachaça pode ser substituída?
    Sim, pode usar vinagre branco ou suco de limão, ou até omitir se preferir, mas a cachaça ajuda na crocância.

    3. Posso congelar a massa?
    Pode, sim. Congele em porções e, ao descongelar, abra e frite normalmente.

    Dicas

    • Use óleo bem quente, mas não em excesso, para não encharcar.

    • Se quiser variar, adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico.

    • Faça cortes bem simétricos na massa para que todas as cuecas fiquem uniformes e fritem por igual.

    Conclusão

    A cueca virada é uma receita simples, mas cheia de charme, sabor e memórias. Com ingredientes básicos e preparo acessível, ela conquista qualquer um que prove. Esperamos que essa receita traga à sua cozinha um toque de tradição e muito carinho. Se você gostou, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe sugestões ou variações que você costuma fazer em casa!

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