Broa de Fubá Mineira

A broa de fubá mineira é mais do que um simples pão: é um pedacinho da história e da cultura de Minas Gerais, com seu sabor rústico e levemente adocicado que evoca a simplicidade e o aconchego da cozinha de roça. Preparada com ingredientes básicos como fubá e farinha de trigo, enriquecida com o toque aromático da erva-doce, esta broa é perfeita para acompanhar um café fresquinho, um queijo mineiro autêntico ou para um lanche reconfortante a qualquer hora do dia. Descubra a magia desta receita tradicional que atravessa gerações!

Ingredientes Broa de Fubá Mineira

• ½ xícara de chá de farinha de trigo (60 g)
• ½ xícara de chá de fubá (75 g)
• ½ xícara de chá de açúcar (50 g)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce
• 1 pitada de sal
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar (opcional)
• Açúcar cristal para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio-alto).
2. Unte com manteiga uma assadeira média. Se preferir, forre a assadeira com papel-manteiga para evitar que as broas grudem.
3. Numa tigela média, coloque a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o fermento em pó, as sementes de erva-doce e a pitada de sal.
4. Misture bem todos os ingredientes secos com uma colher ou as pontas dos dedos para garantir que fiquem равномерно distribuídos.
5. Junte a manteiga em temperatura ambiente (certifique-se de que esteja macia para facilitar a incorporação) e o ovo à tigela com os ingredientes secos.
6. Misture com as mãos até conseguir uma massa macia e homogênea que descole das mãos. Amasse delicadamente até formar uma bola de massa.
7. Divida a massa em 12 partes iguais. Você pode usar uma balança para maior precisão ou simplesmente dividir visualmente.
8. Com cada parte da massa, molde uma bola lisa entre as palmas das mãos.
9. Coloque as bolinhas de massa na assadeira untada, deixando aproximadamente 2 cm de espaço livre entre elas para que não grudem ao assar.
10. Achate levemente cada bolinha com a palma da mão ou com as costas de uma colher, formando pequenos discos ou broas.
11. Se desejar, pincele a superfície de cada broa com a gema batida para dar um brilho dourado após o cozimento.
12. Opcionalmente, polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima das broas pinceladas com gema para um toque crocante e adocicado extra.
13. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse as broas por cerca de 15 minutos, ou até que estejam bem crocantes e com as bordas douradas. O tempo de cozimento pode variar ligeiramente dependendo do seu forno.
14. Retire a assadeira do forno e deixe as broas esfriarem um pouco na assadeira antes de transferi-las para uma grade para esfriar completamente.
15. Sirva a broa de fubá mineira ainda morna ou em temperatura ambiente. É deliciosa acompanhada de café, leite, queijo ou simplesmente pura.

A Importância da Broa de Fubá Mineira

A broa de fubá mineira transcende a categoria de alimento, representando um elo com a tradição e a identidade da culinária de Minas Gerais. Sua importância reside na valorização de ingredientes simples e acessíveis, transformados em um pão rústico e saboroso que acompanha o dia a dia e celebra os momentos de convívio. É um símbolo da hospitalidade mineira, muitas vezes presente nas mesas de café da manhã e lanches da tarde, carregando consigo o aroma e o sabor da cultura local.

Outras Receitas Relacionadas

• Pão de Queijo Mineiro: Outro clássico da culinária mineira, feito com polvilho, queijo e ovos, perfeito para acompanhar a broa de fubá.
• Biscoito de Polvilho Azedo: Crocante por fora e macio por dentro, um biscoito tradicionalmente mineiro feito com polvilho azedo.
• Bolo de Fubá Cremoso: Uma versão mais úmida e doce do bolo de fubá, muitas vezes enriquecido com queijo ou coco.

Dúvidas Comuns

• Posso usar fubá mimoso ou grosso? Tradicionalmente, o fubá mais utilizado é o mimoso, que confere uma textura mais fina à broa. O fubá grosso pode deixar a broa com uma textura mais rústica e granulosa.
• Posso substituir a manteiga por óleo? A manteiga contribui para o sabor e a textura da broa. A substituição por óleo pode alterar o resultado final, deixando a broa menos macia. Se optar por óleo, utilize uma quantidade menor, ajustando a textura da massa.
• Preciso usar erva-doce? A erva-doce é um ingrediente tradicional que confere um aroma e sabor característicos à broa mineira. Se não gostar, pode omitir, mas o sabor será diferente.

Dicas

• Utilize ingredientes em temperatura ambiente para facilitar a mistura da massa.
• Não sove a massa em excesso, apenas misture até incorporar os ingredientes.
• Achate as bolinhas de massa равномерно para que assem de maneira uniforme.
• Fique de olho no forno durante o cozimento, pois o tempo pode variar. As broas devem ficar douradas e crocantes.
• Sirva a broa de fubá fresca para apreciar sua textura e sabor ao máximo.
• Para um toque especial, experimente servir a broa com geleia de mocotó ou mel.

Conclusão

A broa de fubá mineira é uma joia da culinária tradicional, com seu sabor rústico e aroma inconfundível da erva-doce. Fácil de preparar e perfeita para acompanhar momentos simples e saborosos, esta receita é um convite a explorar os sabores autênticos de Minas Gerais. Experimente esta receita e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários! Sua jornada por pães e bolos caseiros acaba de ganhar um toque mineiro especial e cheio de sabor.

Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do  facebook clicando aqui , e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama  Receitas