O bolinho de mandioca com carne é uma daquelas receitas que conquistam pelo sabor, pela textura macia por dentro e crocante por fora, além de trazer um toque caseiro irresistível. Muito popular em diversas regiões do Brasil, ele é perfeito para servir como petisco, entrada ou até como acompanhamento em refeições especiais. Simples de preparar e extremamente versátil, esse bolinho agrada a todos os paladares.
Ingredientes Bolinho de Mandioca com Carne
Para a Massa:
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida e amassada (como purê)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente, para dar o ponto)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto (opcional)
Para o Recheio de Carne Seca (ou Carne de Panela Desfiada):
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou carne de panela cozida e desfiada)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (opcional)
- Temperos a gosto (páprica, cominho, pimenta do reino)
- Sal (se necessário)
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Para Empanar e Fritar:
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo vegetal suficiente para fritura por imersão
Modo de Preparo Bolinho de Mandioca com Carne
Preparo da Massa:
- Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Escorra a água e amasse-a como se fosse fazer um purê (pode ser com espremedor de batatas ou garfo). É importante que não haja pedaços.
- Em uma panela, derreta a manteiga/margarina e adicione a mandioca amassada, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas (se usar). Mexa bem em fogo baixo por alguns minutos para secar um pouco a massa.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem, até que a massa fique homogênea e pare de grudar nas mãos. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade da mandioca.
Preparo do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne desfiada e o tomate (se usar).
- Acrescente os temperos a gosto e refogue por mais alguns minutos.
- Acerte o sal (lembrando que se for carne seca, já tem sal).
- Desligue o fogo e misture a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriar completamente.
Montagem e Fritura:
- Com a massa e o recheio frios, unte levemente as mãos.
- Pegue uma porção da massa de mandioca e abra na palma da mão, formando um disco.
- Coloque uma colher de chá ou sopa do recheio no centro.
- Feche a massa com cuidado, modelando no formato de bolinho (croquete ou bolinha). Certifique-se de que não haja rachaduras e que o recheio esteja totalmente coberto.
- Passe cada bolinho nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
- Aqueça o óleo em uma panela funda (o suficiente para cobrir os bolinhos).
- Frite os bolinhos em pequenas quantidades por vez, até que estejam dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente.
Importância do Bolinho de Mandioca com Carne
Essa receita valoriza ingredientes simples e acessíveis, como a mandioca, que é uma raiz muito nutritiva e tradicional na culinária brasileira. Além disso, o bolinho de mandioca com carne é uma excelente opção para aproveitar sobras de carne moída, evitando desperdícios e criando pratos saborosos e econômicos para o dia a dia ou ocasiões especiais.
Receitas Relacionadas
-
Bolinho de mandioca com queijo
-
Coxinha de mandioca com frango
-
Escondidinho de mandioca com carne seca
Dúvidas Comuns Sobre o Tema
Posso assar os bolinhos em vez de fritar?
Sim, é possível assar em forno preaquecido a 200 °C até dourarem, virando na metade do tempo.Dá para congelar os bolinhos?
Sim. Eles podem ser congelados crus ou fritos, bem armazenados em recipiente fechado.Posso usar outro tipo de carne?
Pode sim, como frango desfiado, carne seca ou até carne de porco bem temperada.Dicas
-
Use a mandioca ainda quente para amassar, pois facilita obter uma massa mais lisa.
-
Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo ou amido de milho.
-
Sirva com molhos como maionese temperada, molho de alho ou molho de pimenta.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar um delicioso bolinho de mandioca com carne, desde os ingredientes até dicas importantes para garantir um resultado perfeito. É uma receita prática, saborosa e cheia de tradição, ideal para várias ocasiões. Agora queremos saber de você: experimente a receita, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe sugestões ou variações que você costuma fazer em casa!
-
- Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui , e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Receitas.