Doce de Leite Argentino

O doce de leite argentino é um verdadeiro símbolo da confeitaria da Argentina. Conhecido por sua textura cremosa e sabor inconfundível, esse doce é amplamente utilizado em sobremesas como alfajores, tortas e churros. Feito com poucos ingredientes e muita paciência, o preparo desse doce é um processo que exige atenção, mas o resultado final compensa todo o esforço. Se você deseja preparar um autêntico doce de leite argentino em casa, siga esta receita tradicional!

Ingredientes Doce de Leite Argentino

• 2 litros de leite fresco cru (ou de saquinho, tipo A)
• 500g de açúcar (preferencialmente cristal)
• 1 e 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio (6g)
• 1 fava de baunilha (ou meia fava para um sabor mais sutil)

Modo de Preparo Doce de Leite Argentino

1. Em uma panela alta, larga e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar.
2. Aqueça a mistura em fogo médio até começar a ferver e espumar.
3. Retire do fogo e adicione o bicarbonato de sódio, mexendo bem para controlar a espuma.
4. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 2 horas e meia, mexendo sempre.
5. A mistura passará por diferentes tonalidades: amarela, levemente castanha e, por fim, uma cor marrom característica.
6. Depois de aproximadamente duas horas, a espuma desaparecerá e o doce começará a engrossar.
7. Adicione a baunilha e continue cozinhando por mais 20 a 30 minutos, sempre mexendo.
8. O ponto ideal é um pouco antes do brigadeiro de colher, pois o doce de leite argentino engrossa mais após esfriar.
9. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de armazenar em um pote hermético.

Importância do Doce de Leite Argentino

O doce de leite argentino é um dos doces mais icônicos da culinária do país. Sua textura e sabor marcantes fazem dele um ingrediente essencial em diversas sobremesas típicas, como os famosos alfajores. Além disso, seu preparo artesanal preserva a tradição e o sabor autêntico desse doce tão apreciado.

Receitas Relacionadas

• Alfajor Argentino: Deliciosos biscoitos recheados com doce de leite e cobertos com chocolate.
• Torta de Doce de Leite: Uma sobremesa cremosa e irresistível.
• Churros Recheados: Massa crocante com um generoso recheio de doce de leite.

Dúvidas Comuns

1. Posso usar leite integral de caixinha?
Sim, mas o leite fresco (tipo A) é o mais indicado para um sabor mais autêntico.

2. O bicarbonato de sódio é essencial?
Sim, ele ajuda a dar a cor e a textura certas ao doce de leite.

3. Como saber se meu doce de leite passou do ponto?
Se ele ficar com a consistência de brigadeiro de colher ainda quente, ele endurecerá demais depois de esfriar.

Dicas

• Mexa constantemente para evitar que o doce queime no fundo da panela.
• Para um sabor ainda mais intenso, experimente adicionar uma pitada de sal no final do preparo.
• Se quiser um doce de leite mais escuro e caramelizado, deixe cozinhar por mais tempo em fogo baixo.

Conclusão

Agora você já sabe como preparar um autêntico doce de leite argentino em casa! Essa receita é perfeita para ser apreciada pura, com pão, biscoitos ou usada em sobremesas incríveis. Experimente fazer e compartilhe sua opinião nos comentários! Tem alguma dica ou sugestão? Deixe seu feedback!

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