Bolo de Coco com Ameixa

O bolo de coco com ameixa é uma daquelas receitas que combinam simplicidade e sabor marcante. A união do coco, com sua textura suave e levemente adocicada, com a ameixa, que traz um toque agridoce irresistível, resulta em uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Seja em aniversários, encontros familiares ou até mesmo para acompanhar um café especial, esse bolo conquista pelo equilíbrio de sabores e pelo charme na apresentação.

Ingredientes Bolo de Coco com Ameixa

• 3 ovos

• 2 xícaras de açúcar

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 xícara de leite

• 1 xícara de coco ralado

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 200 g de ameixas secas sem caroço

• 1 xícara de água (para hidratar as ameixas)

Para a cobertura (opcional):

• Cocada Cremosa:

• 1 lata de leite condensado

• 1 caixa de creme de leite

• 100 g de coco ralado

• 1 colher de sopa de manteiga

• Em uma tigela, bata os ovos com o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

  Adicione o leite e misture bem.
  Acrescente a farinha de trigo peneirada e o coco ralado, mexendo até incorporar.
  Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
  Despeje a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada.
  Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
  2. Prepare a Cocada Cremosa:
  Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a manteiga.
  Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme consistente. Reserve.
  3. Prepare o Recheio de Ameixa:
  Em uma panela, coloque as ameixas picadas, a água e o açúcar.
  Cozinhe em fogo baixo até formar uma calda espessa e as ameixas ficarem bem macias. Reserve.
  4. Montagem:
  Após o bolo esfriar, corte-o em fatias. Coloque um plástico de alimento para forrar dentro da mesma forma e coloque uma fatia, umedeça se quiser com a calda da sua preferência, adicione Recheio de coco, Ameixa e vai repetindo.
  Leve ele para gelar por umas 4 horas e depois desenforme e finalize.
  Use o que sobrar do recheio para cobrir se você quiser ou use chantilly da sua preferência.
  Decore com coco ralado, beijinho a seu gosto.

Importância Bolo de Coco com Ameixa

Esse bolo é especial porque une tradição e sabor. O coco é um ingrediente bastante usado na confeitaria brasileira, trazendo maciez e um aroma tropical. Já a ameixa adiciona contraste e equilíbrio, tornando o doce menos enjoativo e mais sofisticado. Além disso, é uma ótima maneira de variar as receitas tradicionais e surpreender os convidados.

Receitas Relacionadas

• Bolo gelado de coco com leite condensado

• Pudim de ameixa caseiro

• Torta de coco cremosa

Dúvidas Comuns

Posso usar ameixa em calda em vez da seca?
Sim, mas nesse caso, reduza a quantidade de açúcar da receita para equilibrar.

O bolo pode ser feito sem a cobertura?
Com certeza! Ele já é saboroso por si só, mas a cobertura deixa mais cremoso e especial.

Posso substituir o leite por leite de coco?
Sim, essa troca vai intensificar ainda mais o sabor do coco no bolo.

Dicas

• Se quiser um bolo mais molhadinho, regue com um pouco da calda da ameixa após assar.

• Bata bem os ovos com o açúcar e a manteiga para garantir uma massa mais leve.

• Use ameixas bem macias para que se misturem melhor à massa.

Conclusão

O bolo de coco com ameixa é uma receita que une praticidade, sabor e tradição. Fácil de preparar, ele agrada a todos os paladares e pode ser servido em diversas ocasiões. Agora que você aprendeu o passo a passo, que tal colocar a mão na massa? Deixe nos comentários sua opinião sincera e sugestões de variações para que possamos compartilhar ainda mais delícias juntos!

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