Pão de Ló de Chocolate Fofinho e Crespo

Nada como o cheiro de um pão de ló de chocolate assando no forno para despertar memórias afetivas e abrir o apetite. Essa receita clássica é conhecida por sua textura leve, aerada e ao mesmo tempo úmida — perfeita para bolos de festa ou para saborear com um café fresquinho. O toque especial desta versão é o topo crespo e crocante, que cria uma combinação irresistível com o miolo macio. Aprenda a fazer esse pão de ló que conquista paladares e impressiona pela simplicidade e sabor.

Ingredientes Pão de Ló de Chocolate Fofinho e Crespo

• 6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
• 1  xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• ½ xícara (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar a forma

Modo de Preparo Pão de Ló de Chocolate Fofinho e Crespo

1. Preparo da Forma: Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Reserve. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bater as Claras: Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
3. Bater as Gemas com Açúcar: Na mesma batedeira (não precisa lavar), adicione as gemas e o açúcar. Bata em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, que aumente de volume.
4. Adicionar Chocolate e Água: Diminua a velocidade da batedeira e adicione o chocolate em pó e a água quente. Bata apenas para incorporar.
5. Incorporar a Farinha: Com a batedeira desligada, adicione a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture delicadamente com um fouet ou espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até a farinha ser completamente incorporada.
6. Adicionar Fermento e Claras: Por último, adicione o fermento em pó e as claras em neve. Incorpore delicadamente com a espátula, fazendo movimentos suaves para não perder a aeração da massa.
7. Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.
8. Esfriar: Retire do forno e deixe amornar na própria forma por alguns minutos antes de desenformar. Desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
   

   Importância do Pão de Ló de Chocolate

   O pão de ló é uma base clássica da confeitaria por sua versatilidade. Ele pode ser servido simples, com uma calda leve, ou usado como base para bolos recheados e confeitados. A versão com chocolate agrada ainda mais por unir o sabor intenso do cacau com a textura fofa e aerada. Além disso, é uma opção sem manteiga ou óleo, ideal para quem busca uma sobremesa mais leve.

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   Dúvidas comuns

   1. Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
   Não é o ideal, pois o achocolatado tem muito açúcar e pouca concentração de cacau, o que pode prejudicar o sabor e a textura.

   2. O pão de ló pode ser congelado?
   Sim, pode ser congelado por até 2 meses, bem embalado em plástico filme e armazenado em pote hermético.

   3. Por que meu pão de ló murcha depois de assar?
   Isso pode ocorrer por bater demais a massa depois de adicionar as claras, ou por abrir o forno antes da hora.

   Dicas

   • Para um topo ainda mais crespinho, polvilhe um pouco de açúcar por cima da massa crua antes de levar ao forno.

   • Não unte as laterais da forma: isso ajuda o bolo a crescer mais, pois a massa “se agarra” nas bordas.

   • Utilize ovos em temperatura ambiente para melhor volume nas claras em neve.

   • Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar ou rechear, para evitar que esfarele.

   Conclusão

   Aprender a fazer um pão de ló de chocolate fofinho e crespo é dominar uma das bases mais valiosas da confeitaria caseira. Ele combina sabor, textura e simplicidade de preparo, sendo ideal tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. Experimente a receita, compartilhe com a família e, se puder, deixe sua opinião sincera nos comentários. Sugestões e variações são sempre bem-vindas!

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